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Pan de maíz

El pan de maíz de toda la vida. Cuando era chica mi abuela solía hacerlo, pero como varias de sus recetas, las hacía ¨a ojo¨, sin seguír una receta específica, asique lamentablemente no tengo su receta, pero ésta se hace asemeja bastante. Y tiene una explicación...


Y es que la receta que utilicé es de la gran Blanca Cotta, no puede fallar. 
Tiene un dejo dulzón producto de la miel que lleva y de una corteza hecha con azúcar espolvoreada. Es una delicia, ideal para el momento del desayuno y disfrutar así de un pan casero.



Pan de maíz
(Fuente: levemente adaptado a partír de Suplemento n°7, Maíz y zapallo. En Blanca Cotta: Clarín. Cocina Argentina. 220 años. Bicentenario).

140 grs. de harina de maíz
45 grs. de manteca (mantequilla)
1 cucharadita de sal
80 grs. de miel (1/4 taza)
2 cucharadas de azúcar
170 c.c. de agua hirviendo (3/4 taza)
25 grs. de levadura fresca
1 huevo
330 grs. de harina 000
50 c.c. de leche tibia (no caliente)

manteca (mantequilla) derretida para decorar, cantidad necesária
azúcar…

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