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Linzer cookies navideñas

Tanto en Europa como en Estados Unidos es muy muy tradicional preparar galletitas para la Navidad, hay infinidad de variedades de este tipo de preparación, incluso recetas antiquísimas. Aunque aquí en Argentina no son comunes, desde hace algunos años que hago alguna para poner en la mesa dulce navideña.
La receta que les traigo hoy tiene su orígen en Austria y es la ¨versión galletita¨ de la tradicional tarta Linzer: dos capas de masa especiada de almendras, unidas con una capa de mermelada. Aunque lo más común es utilizar mermelada de frambuesa, claramente podés utilizar la que más te guste (yo utilicé una casera de frutilla).
En la siguiente foto pueden ver los cortantes que utilicé para hacerlas, ¿no son re lindos?? Con motivos de campanitas, angel de Navidad, árbol... Me gustan mucho los cortantes para galletitas y cada vez va aumentando más mi colección (jejej), yo los compré por internet pero me también los venden en buenas reposterías. Igualmente no se preocupen si no los tienen,…

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