miércoles, 14 de noviembre de 2012

Pan/budín integral de banana y nueces pecan

Foto. Pilar Larralde Armas

Cuánto extrañaba escribír en el blog! Se me ha hecho un montón de tiempo, parece mentira que sólo fueron 15 días no más... es que con tanto calor como que andaba medio vaga para meterme en la cocina a preparar algo...pero tenía que volver, se los extrañaba mucho!!

Foto: Pilar Larralde Armas


Mientras preparo una receta que prometí en facebook hace un mes creo, hoy les presento este pan/budín de banana que teía pendiente de publicar hace ya un tiempo. En el blog tengo dos ¨versiones¨ más de este clásico budín: una con chips de chocolate, y otra con chocolate en la masa. La versión de hoy es mucho más sana, con harina integral, aceite de canola, nueces....resulta un budín súper húmedo y delicioso, perfecto para utilizar esas bananas que se están pasando de maduración, que tienen partes negras (son mucho más dulces así), e ideales para un buen desayuno con todos los nutrientes que tiene, un súper budín!!


Foto: Pilar Larralde Armas

Foto: Pilar Larralde Armas


 Pan/budín integral de banana y nueces pecan
(autor: Pedro Lambertini)

1 taza de harina integral fina
1 taza de harina 0000
3 pizcas de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada rasa de canela
1 taza de nueces pecan
3 bananas chicas
2 huevos
1/3 taza de aceite de canola
1 taza de azúcar negra
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de miel
1 cucharada de queso crema

-Encender el horno a 18'ºc.
Enmantecar y enharinar un molde para budín. Reservar.
-Poner en un bowl la harina integral, la harina 0000, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela.
-Picar las nueces pecan.
-Pisar las bananas hasta hacer un puré (se las puede procesar también), agregarle los huevos, el aceite de canola, el azúcar negro, el extracto de vainilla, la miel y el queso crema. Integrar todos los ingredientes con un batidor. Agregar las nueces.
-Verter la preparación en el molde y hornear entre 35 y 40 minutos, o hasta que al introducír un palillo en el centro, éste salga limpio.
-Entibiar y desmoldar.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Tarta de espinaca, puerros y queso

Foto: Pilar Larralde Armas

Una tarta de espinaca súper fresca y rica. La hice hace ya unas semanas para mí último cumpleaños y la verdad es que ¨voló¨  en seguida, gustó mucho. Es muy fácil de hacer e ideal para un almuerzo ligero. Que la disfruten!!!


Foto: Pilar Larralde Armas


Tarta de espinaca, puerros y queso
(adaptado por mí a partír de una receta de Maru Botana, revista Maru. número 32. octubre de 2012)
Para la masa:
200 grs. de harina 0000
50 grs. de harina leudante
125 grs. de manteca (mantequilla) pomada
3 cucharadas de agua fría

-Mezclar la manteca (mantequilla) con la harina y la sal, e ir agregando las cucharadas de agua hasta formar un bollo. Dejar descansar medía hora en la heladera.
-Estirar la masa, y con ella forrar una tartera desmontable de 28 cm. de diámetro. 
-Pinchar el fondo con tenedor y cocinar por 15 minutos a fego fuerte (esto se llama hornear a blanco).
-Retirar y reservar.

Para el relleno:
30 grs. de manteca (mantequilla)
175 grs. de puerros
200 grs. de espinacas
2 huevos
150 c.c. de crema de leche
90 grs. de queso rallado
sal y pimienta, a gusto

-Derretír la manteca (mantequilla) en una sartén y rehogar los puerros cortados en ruedas finas. -Lavar la espinaca, enrollarla de a porciones y cortarla en tiritas. Agregarla al rehogado anterior y mezclar y cocinar. Reservar.
-En un bowl mezclar los huevos con la crema; agregar el queso rallado, la sal y la pimienta.
-Incorporar el la mezcla de crema al rehogado,mezclar y volcar sobre la masa precocida.
-Volver a horno moderado por media hora o hasta que la superficie quede resistente. Servír caliente o tibia.
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